Recept chocolade-abrikozenpudding

Een simpel maar lekker dessert of tussendoortje voor jong en oud. En nog eens voedzaam en gezond ook! Zeker als je onbewerkte bio ingrediënten gebruikt.

Ingrediënten:

• 200 gram gedroogde abrikozen
• 50 gram ontpitte dadels
• 50 gram rauwe amandelen of paranoten
• 4 eetlepels (rauwe ongezoete) cacaopoeder
• 1 theelepel vanillepoeder

Bereiding:

• Doe de abrikozen, dadels en noten in een kom.
• Zet ze net onder koud zuiver water en laat zo een nacht weken op een koele plek.
• Mix het geheel met een blender of staafmixer tot een mooi gladde pudding.
• Vind je het te dik, dan voeg je wat water toe.
• Doe de cacao en vanille erbij en mix nogmaals goed door.
• Verdeel de pudding over dessertkommetjes en bestrooi met amandelschaafsel of kokos.